Le cuddhure: il dolce pasquale tipico del Salento

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Pizza di patate

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Qualche tempo fa ho postato questa foto su Instagram e qualcuno di voi mi ha chiesto la ricetta. E allora eccomi, diligente, a dirvi: video-ricetta fu! Quella della pizza di patate è una ricetta che ho imparato ad amare grazie a mia madre, che – come me – la propone sia per cena che come antipasto. Ovviamente si tratta di una ricetta veramente semplice da realizzare, anche se non velocissima a causa di un passaggio che io odio, ossia quello di schiacciare le patate. Ma andiamo con ordine.

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Crostata di mele: la mia versione dopo anni di esperienza

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Una delle prime ricette che ho realizzato da sola è stata quella della pasta frolla. Negli anni ha avuto talmente tanto successo da essere costretta a reinventare la mia crostata. Dalla semplice versione con la nutella, sono passata a quelle con la marmellata, per poi finire con le crostatine miste farcite con frutta o nutella e frutta secca (noccioline, cocco, pistacchi). Qualche settimana fa ho postato su Instagram proprio una fotografia della mia crostata alla frutta (dall’aspetto un po’ rustico), qualcuno mi ha chiesto la ricetta ed ora eccoci qui. Continua a leggere

La mia focaccia

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Una delle ricette che ultimamente realizzo molto spesso è la focaccia. Ho trovato questa ricetta online e l’ho adattata alla mia pigrizia, eliminando alcuni passaggi che ho scoperto non essere poi così fondamentali per la sua riuscita. In questo caso ho deciso di condirla con pomodorini e olive, ma potete scegliere qualsiasi variante fino a lasciarla del tutto bianca. Addirittura qualche settimana fa l’ho condita come se fosse una classica pizza e devo dire che non era per niente male. Continua a leggere

Ciambella allo yogurt con pezzi di pandistelle

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Ho sempre amato preparare dolci per compleanni e cene con amici, ma ultimamente, non so perché, ho un po’ perso la mano. E allora l’altro giorno ho colto l’occasione di un po’ di tempo libero per  preparare la classica ciambella allo yogurt ma con l’aggiunta di pezzi di pandistelle. La ricetta è molto veloce e semplice. Trovo che questa ciambella sia l’ideale per merenda ma anche per una colazione più viziosa.

Ecco qui la ricetta. Continua a leggere

Rusticone: ricetta veloce

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Oggi torno con una ricetta superveloce, che io realizzo molto, molto spesso – soprattutto quando devo portare la cena a lavoro. Si tratta del rusticone, ossia la pasta sfoglia farcita. Questa volta ho deciso di utilizzare il salame goletta e il prosciutto cotto con le sottilette (per il semplice motivo che era quello che avevo in frigo), ma veramente potete sbizzarrirvi come volete. Continua a leggere

Parmigiana rivisitata: versione monodose

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L’altro giorno ho aperto il frigorifero e avevo una melanzana gigante che stava per suicidarsi (come vedrete nel video), degli affettati freschi e le nuove sottilette fila e fondi alla mozzarella. Ah sì, e poi avevo a disposizione anche tanto tempo libero (sempre per il discorso delle maledette ferie obbligate). Così ho spulciato qualche sito food e ho inventato la mia ricetta delle parmigiana monodose. E potevo non girare un piccolo video? Continua a leggere

Muffin salati: la mia versione con zucchine, pancetta e formaggio

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Sono sempre indecisa sul fare o non fare post in cui parlo delle ricette che realizzo, perché generalmente alterno periodi in cui mi piace sperimentare in cucina ad altri in cui non ho voglia neanche di guardare i fornelli. In questo periodo sono in ferie obbligate (lavoro solo qualche giorno alla settimana) e quindi avendo parecchio tempo libero mi sto cimentando in cucina. Ho preparato sia piatti semplici e classici che io non avevo mai fatto (come il polpettone, la parmigiana light o i conchiglioni ripieni) ma anche ricette che ho trovato online, come quella della focaccia (la cui ricetta è quella proposta dal blog MaCheDavvero?), delle melanzane ripiene, della crostata senza burro e quella dei muffin salati che vi propongo oggi. In questo caso avevo talmente tanto tempo libero da girare addirittura un video, che trovate qui sotto. Continua a leggere